當前，奶制品干燥加工主要有兩種方法：一種是傳統的加工方式低溫噴霧干燥法和我們所要說的新興的低溫真空干燥凍干法

低溫噴霧干燥法是一種奶粉比較傳統比較成熟的一種奶粉制造工藝，我們先來說說低溫噴霧干燥技術的原理，

讓我們了解一下奶粉的基本概念。奶粉是指以牛奶為原料，按照常用傳統的制造工藝，經過消毒、脫水、噴霧干燥等工藝制作而成的粉末狀產品。它是一種方便、營養、易于保存的食品，被廣泛應用于嬰幼兒配方奶粉、成人奶粉、保健品等領域。

首先，將新鮮的牛奶經過嚴格的檢驗和篩選，確保符合國家食品安全標準。然后，將牛奶通過管道進入高溫殺菌釜中進行高溫短時間殺菌，以殺滅其中的有害菌和活性酶。接著，殺菌后的牛奶進入真空濃縮系統進行濃縮，這個過程可以去除大部分的水分，同時保留了牛奶中的營養成分，接下來，進行下一步噴霧干燥工藝。噴霧干燥是一種將液體瞬間轉化為粉末的方法。將濃縮后的牛奶通過高壓噴嘴噴出，在熱風的作用下，水分迅速蒸發，留下的就是奶粉顆粒。這個過程可以進一步去除水分，同時也可以根據不同的工藝要求添加其他的營養成分，如維生素、礦物質等。最后，經過篩分和包裝，奶粉就可以出廠銷售了。

噴霧干燥工藝，即：經過收集、冷卻、運輸、儲存、脫脂、巴氏消毒、噴霧干燥等生產環節，其中在巴氏消毒和噴干過程的溫度一般保持在30至70度左右，而對于一些比較特殊的免疫因子及一些其他的營養物質，或者說是風味而言，相對高的溫度。會導致風味及一定的營養物質缺失，因此，另外一種技術---真空冷凍干燥技術應聲而生。

低溫真空凍干工藝為：收集奶水，冷卻后立即加工，分離脫脂、殺菌、濃縮、冷凍升華干燥，能充分保證免疫球蛋白的活性以及營養成分。這種更先進的低溫凍干技術逐漸深受市場歡迎。

凈化處理后的鮮牛奶在真空冷凍干燥機進行低溫冷凍成固體，然后在真空狀態下使牛奶中固態的冰不經液化，直接升華成氣體留下含水1%以內的凍干牛奶粉，經過奶粉凍干機的處理能保存原有的各種營養成分和礦物質。牛奶凍干粉、凍干牛初乳等凍干奶制品才會保持完美的活性。尤其牛初乳天然含有大量具不同生理活性的營養組分，是自然界免疫因子富集的食品資源之一。

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